Hoje, a pizza é vendida nos quatro cantos do mundo. Mas onde nasceu a pizza? E ela sempre foi coberta com tomate?
A pizza italiana é, sem dúvida, um dos pratos mais populares do mundo. Ela está presente em quase todos os lugares, em inúmeras variações, adaptada aos gostos e aos costumes locais. Salgada ou doce, a pizza italiana é um prato que, ainda hoje, continua evoluindo e já não tem muito a ver com sua versão original.
As primeiras pizzas
Esse prato italiano remontaria à Antiguidade tardia. A palavra “pizza” teria aparecido em 997. Sua origem é controversa: para alguns, o termo vem do alemão bizoo, que significa “pedaço de pão”; para outros, vem do grego pitta, que significa “fogaça” ou “pão achatado”.
Essa massa plana se parece, de fato, com muitos pães que ainda hoje encontramos em diferentes países da bacia do Mediterrâneo. Com o tempo e conforme as regiões, esse “pão” passou a ser acompanhado por ingredientes. Portanto, não existe realmente uma cidade de origem da pizza italiana, mas foi na Itália que ela se desenvolveu durante a Idade Média.
Onde nasceu a pizza italiana de hoje?
Com os primeiros entrepostos comerciais e as trocas entre países, o tomate e o búfalo, cujo leite é usado para fabricar a mozzarella, chegaram à Itália, mais precisamente a Nápoles. Os napolitanos foram os primeiros a cobrir seu pão com tomates. No início, esse prato simples era vendido nas ruas de Nápoles e nas pizzarias onde esse pão, assado em forno a lenha, era preparado, como seria um sanduíche de presunto com manteiga em uma padaria.
Foi em 1780 que nasceu a primeira pizza italiana moderna: a pizza Margherita, feita com pão, tomates e queijo por Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita, que apreciava muito suas pizzas. Esse prato, até então consumido na rua, ganhou prestígio e, desde então, nunca deixou de se diversificar.
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